Blog Image

Majas Madblog

Pebbernødder

Kage Posted on 11 Dec, 2011 13:55:48

Vi brugte250 g smør250 g sukker2 æg2 tsk natron1 tsk stødt ingefær1½ tsk kardemomme1 tsk kanel2 kvivsspids hvid pebber500 g melDenne dej laves nemmest med fingrene.Smøret æltes sammen med sukker. Æggene æltes i.bland mel sammen med krydderier og natron og ælt det i.Dejen sættes i køleskabet til næste dag.Tril dejen ud i stænger og skær dem i stykker, som sættes på bagepladen.Bag pebbernødderne ved 180 grader i 8 min.



Brunkager

Kage Posted on 11 Dec, 2011 13:49:34

Vi brugte250 g smør250 g sukker125 g sirup100 g smuttede hakkede mandler100 g sukat½ tsk stødte nelliker2 tsk kanel10 g potaske500 g mel.Smør, sukker og sirup smeltes i en gryde, og varmes til det næsten koger. Afkøles.Kryderier og mandler blandes i. Potasken opløses i lidt vand og blandes i.Balnd mel i.Tril dejen til pølser på ca 3 cm diameter, pak dem ind i bagepapir og sæt dem i køleskabet natten over.Dejpølserne skæres i 1 mm tynde skiver på en pålægsmaskine og lægges på en bageplade og bages 8 min ved 180 grader.Der er dej til mange plader, så det tager noget tid at få bagt dem alle.



Pseudo-macarons : chokomarengs med appelsin

Kage Posted on 21 Nov, 2011 15:59:35


Denne opskrift er inspireret af de populære macarons, som jeg synes er for søde. Her er det blevet til marengs med godt med kakao, lagt sammen om en klat appelsinsyltetøj. Kombonationen af kakao og appelsin er en klassiker, så det giver lidt af en lækkerbidsken.

Jeg brugte:
3 æggehvider
50 g sukker
2 spiseskeer kakao
Appelsinsyltetøj

Æggehviderne piskes helt stive, og sukker og kakao vendes i. Marengsmassen puttes i en sprøjtepose/plastikpose, hvor et hjørne klippes af, og massen klemmes ud på en bagepapirbeklædt bageplade til små flade kager med diameter ca 4 cm.
Kagerne sættes i ovnen ved 100 grader til de er faste. For mig tog det 1 1/4 time. Marengsne tages ud og stilles til afkøling. Lige inden servering lægges de sammen to og to om en klat appelsinsyltetøj



Æble lakrids marengs

Kage Posted on 13 Nov, 2011 13:17:36

Denne opskrift er et eksperiment, så der er stadig plads til forbedring. De endnte med at blive lidt snaskede og skrøbelige. Men godt smager de smiley

Jeg brugte:

3 æggehvider, pasteuriserede
100 g sukker
1 teske lakridsrodspulver
2 æbler

Æggehviderne piskes stive med en elpisker. Sukker og lakridsrodspulver vendes i.
Massen sættes som klatter på en bageplade med bagepapir. Oveni hvr klat lægges et stykke æble.
Bages ved 100 grader. De endte med at få ca 1½ time, hvilket er dobbelt så meget som den marengsopskrift, jeg tog udgangspunkt i. Det er formentlig æblerne, der har givet ekstra fugt og derved forøget bagetiden



Æbletærte med marcipanfyld

Kage Posted on 25 Oct, 2011 19:00:35

Når efteråret for alvor sætter ind, er det tid for æbler og kager smiley Som f.eks denne solide æbletærte

Jeg brugte

Til tærtedejen:
250 g hvedemel
1/4 teske bagepulver
150 g smør
50 g sukker
1 æg

Til marcipanfyld
200 g marcipan
3 æg
1,5 dl mælk
3 spiseskeer hvedemel

500 g æbler

Først laves tærtedejen:
Smør og mel nulres sammen til en ensartet masse. Bagepulver, sukker og æg blandes i. Dejen stilles koldt en times tid.
Dejen fordeles i en tærteform. Til min standardstørrelse tærteform var der for meget dej. Dejen bages i 10 min ved 175 grader.

Imens rives marcipanen, og blandes med æg, mælk og mel.

Æblerne skrælles og skæres i tynde skiver.

Marcipanmassen hældes i tærten, og æblerne lægges oveni. Tærten bages ved 175 grader i 40 min.

Tærten smager skønt lun, og endnu bedre når den har fået lov at sætte sig.