Blog Image

Majas Madblog

Andesteg med rødbedesalat

And Posted on 04 Nov, 2013 15:47:50


Andesteg:
Andesteg på 2300 g
2 æbler i tern
Salt og pebber

Rødbedesalat:
3 rødbeder i tynde skiver
Citronsaft

Sovs:
Saft og fedt fra anden
Æblerne fra anden
Mel
Sovsekulør
Salt

Kartofler

Anden gnides med salt og pebber og fyldes med æbler. Den sættes på en rist i en bradepande med lidt vand i bunden. Derefter får den i ovnen først 10 min ved 250 grader og 2 timer og 10 min ved 160 grader.

Til sovsen opsamles fra bunden af bradepanden. Sammen med æblerne koges det op i en lille gryde. Sovsen sies. Derefter jævnes den med en meljævning og krydres med salt. Til slut får den et par dråber sovsekulør.

Rødbederne skæres til tyde skiver og vendes i citronsaft.

Retten serveres med kartofler



Andelår i paprikasovs

And Posted on 22 Sep, 2013 12:21:00

Jeg brugte:
2 andelår
4 store gulrerødder i skiver
1 løg i tern
1 rødløg i tern
Paprika
Salt
Meljævning
Vand

Løgene svitses i olie i en suterpande. Paprika tilsættes og svitses med.
Andelårene tilsættes og svitses.
Gulerødder tilsættes.
Der hældes vand ved til det dækker 2/3 af andekødet.

Retten simrer i en time.
Sovsen jævnes og smages til med salt

Serveres med ris



Andebryst med stegt råkost

And Posted on 14 Jan, 2012 13:36:08

Jeg brugte
1 andebryst
Kartofler
1 løg
Gulerødder
Paprika

Kartoflerne vaskes og skæres i 1 cm tykke skiver. Put dem i et fad med bagepapir i bunden. Hæld lidt olivenolie ved og drys med salt. Sæt dem i ovnen ved 200 grader i en time.
Andebrystet steges 10 min på hver side, hviler derefter 10 min pakket ind i sølvpapir.
Løget pilles og skæres i tern. Det steges i olivenolie med en god sjat paprika. Gulerødderne skrælles og rives og kommes ned til paprikablandingen. Lad det stege i ca. 15 min



Andebryst med rodfrugter – version 2

And Posted on 16 Nov, 2011 18:31:45

Her er anden opskrift på andebryst med rodfrugter. Denne gang er kødet stegt i mindre stykker, og rødbederne serveres rå i en salat med æble. Den rå salat giver retten et lidt mere frisk pift end version 1.

Jeg brugte:
1 andebryst
Kartofler
1 stor rødbede
2 æbler
Æblecidereddike
Olivenolie

Kartoflerne skæres i stave, vendes i olie og puttes i et fad. Drys med salt og sæt dem i ovnen ved 200 grader i en time.
Rødbeden skrælles og skæres i skiver så tynde som muligt. Æblerne skrælles og skæres i tern. Rødbede og æble blandes i en skål med olivenolie og æblecidereddike.
Andebrystet skæres i skiver, krydres med salt og steges ca 10 min på en pande.



Andebryst med rodfrugter – version 1

And Posted on 16 Nov, 2011 18:24:32

Det er tid for Mortens aften, og butikkerne er fyldt med lækkert andekød. Derfor endte vi med at få and to gange med få dages mellemrum. Her er den første version:

Jeg brugte
1 andebryst
2 store rødbeder
kartofler
Et par kviste frisk timean
balsamicoeddike
olivenolie
salt og pebber

Rødbeder og kartofler skrælles og skæres i tern. Grøntsagerne puttes i et fad, hvor de vendes i lidt balsamicoeddike og olivenolie. Et par kviste frisk timean lægges ned i, og fadet sættes i ovnen i 2 timer ved 200 grader.
Andebrystet gnides med salt og steges på en pande 25 min, hvorefter det pakkes ind i staniol og hviler i 10 min.