Blog Image

Majas Madblog

Madklubben

Restaurantbesøg Posted on 17 Oct, 2011 21:32:27

Vi var et selskab på fem personer, som lørdag aften spiste på Madklubben i Store Kongensgade.

Vi blev placeret i et af de bagerste af de hyggelige rum, i hvad der lignede en gammel kælder. Væggene var rå mur og loftet blev holdt oppe af store træbjælker. Stemningen blev videreført i de lange plankeborde, vi sad ved.

Til en start fik vi et meget lækket rugbrød med smør. Brødet smagte dejligt og havde en fin sprød skorpe.

Som aperitif bestilte vi cava, desværre kom den først lige inden forretten. Faktisk kom vores rødvin, beregnet til hovedretten, før aperitiffen.

Til forret fik fire af os laks, én fik terrin. Laksen var saltet, men ellers rå. Konsistensen var skøn og blød, nærmest smeltede på tungen. Laksen blev serveret sammen med hytteost, rugbrødscroutoner og lakserogn, hvilket tilsammen gav en rigtig dejlig ret.

Til hovedretten havde tre bestilt and, en steg og en gris. Anden var lækkert stegt. Skindet var sprødt og salt. Kødet var mørt og super saftigt og fyldt med smag. Anden blev serveret med sauce, majsmos og syltet græskar. Den majsmos skal jeg ved lejlighed prøve, om jeg kan gøre efter, for den var god og jeg har ikke fået det før.
Portionen var stor, og kun mændene i selskabet evnede at spise op.

Til dessert fik tre æbledessert og to citronfromage. Æbledesserten bestod af en æblegrød, syltede pærer, makroner, kagebund og råcreme. Altså en variation over den klassiske æblekage. Igen en virkelig lækker ret. Selv om vi egentlig var mætte efter den rigelige hovedret, blev det meste af desserten alligevel spist.

Efter desserten fik vi kaffe og te med cognac. Der blev serveret små flødeboller fra Summerbird til, og selv om vi var stopmætte, fik de fleste af os alligevel plads til en.

Betjeningen var søde, men virkede urutinerede. F.eks som tidligere nævnt at komme med rødvinen til hovedretten før aperitif-cavaen. Vi oplevede desuden lange ventetider, især mellem forret og hovedret. Det var svært at få fat i en tjener og de kunne ikke gøre så meget ved ventetiden. Vi havde på forhånd fået at vide, at vi havde bordet i 2 1/4 time. Ventetiden mellem retterne gjorde, at vi ikke nåede at blive færdige i tide. Heldigvis skulle vores bord ikke bruges igen, så vi fik lov at blive siddende.
Men når man kører med to hold gæster pr aften er man nødt til også selv at leve op til konceptet.

Regningen endte på lige under 2000 kr for fem mennesker, der var meget mætte og tilfredse. Alt i alt en god aften med super god mad.



Fish and chips i London- sådan skal det gøres

Restaurantbesøg Posted on 22 Aug, 2011 18:44:26

Så er Jørgen og jeg kommet hjem fra en dejlig ferie i London. En af de gastronomiske ting, jeg havde set frem til, var fish and chips.

Vi havde et par dage tidligere fundet en hyggelig pub The Monkey Puzzle med udeservering tæt på vores hotel. Denne dag regnede det, så da blev det deres lige så hyggelige indendørs lokaler. På væggen hang et stort kort over London, som den så ud i 1600-tallet. Sjovt at se, hvor meget der er ændret, men også hvor stor den alligevel allerede var på det tidspunkt.

Fisken var et stort stykke torsk dyppet i dej, der var friturestegt til et sprødt, knasende omkring fisken. Chips’ne var gode, men ikke de bedste vi fik i London (det var på Tate Modern Galleri). Desuden var der en ærtemos til. Ærtemos har jeg ikke tidligere smagt, men det er et koncept, man bestemt godt kan arbejde videre med, f.eks. ved at give den et pift citronsaft eller mynte. Til chips og fisk en tartar sovs, som fungere udemærket som dyppelse.

Som det fremgår af et tidligere indlæg, har jeg selv inden afrejsen forsøgt mig med at lave fish and chips. Dengang var problemet især fisken. Belært af Monkey Puzzle’s fisk, kan jeg se, at dejen skal være tyndere og mere ensartet end den, jeg fik lavet. Desuden havde fisken her stadig skind på, hvilket gjorde at den ikke gik så nemt i stykker. Med disse erfaringer kan det være, jeg på et tidspunkt skal prøve, om det kan lykkes at lave det ordentligt.



Oyster & Grill

Restaurantbesøg Posted on 08 Aug, 2011 19:35:11

Fredag var jeg med en flok gamle studiekammerater ude at spise på Oyster & Grill. Jeg har tidligere spist på andre af COFOCO’s restautanter, så besøget var imødeset med stor forventning.

Efter at vi var blevet sat ved bordet, blev vi spurgt, om vi ville have noget at drikke inden maden. En af mine venner var tørstig pga det lummer-varme vejr, og bad om en sodavand. Det havde de ikke. Den eneste ikke-alkoholiske drikkevare de have (bortset fra vand) var limonade. Så det endte vi med at tage som velkomstdrink alle seks.

Ved flere af de andre borde blev forretten serveret, og stort set alle fik Havets Frugter, et fad med blandede skaldyr og muslinger. Man kunne også bestille de enkelte typer skaldyr efter vægt. Det kunne vi ikke overskue. Og fadene på de andre borde så lækre ud. Så vi lod kokken træffe valgene for os. Det var en dejlig blanding vi fik, og i rigelige mængder. Jeg elsker skaldyr og muslinger, så det var en stor fornøjelse. Dog var der en lidt for stor overvægt af blåmuslinger. Blåmuslinger er skønne, men i en tallerken blandede havets frugter virker det bedst, når der ikke er en slags der dominerer billedet.

Som hovedret valgte vi alle også det samme. Vi mennesker er og bliver flokdyr. Vi fik grillet tournedos med tynde fritter og salat. Bøffen var super mør og perfekt stegt. Fritterne var sprøde og gode (dog kun næsten lige så gode som mine egne beskrevet i indlægget nedenfor). Salaten var beskeden og spartansk, men udgjorde et udemærket forfriskende indslag i den solide bøf-og-fritter-ret. Efter den gode forret var det dog kun fordi det smagte så dejligt, at det lykkedes at spise hele hovedretten.

Selv om der kun lige er plads til hovedretten, er der jo som regel alligevel plads til lidt dessert. Kun en ud af seks skule ikke have dessert. Vi fem andre bestilte alle chokoladeis med bær og nøddeknas. Portionen var stor i forhold til hvordan restaurantdessrter nogle gange kan være. Dog ikke større end at jeg med stor fornøjelse spiste det hele. Isen var en rigtig god chokoladeis, konsistensen var blød, så den mere mindede om en chokolademousse end en -is.

Til forreten drak vi en chardonnay hvidvin fra Languedoc 2009, som var udemærket, især da den havde fået lidt luft i glasset. Til hovedretten fik vi en cabernet sauvignon fra samme år og samme område, og af samme karakter.

Restauranten var hyggelig og fyldt med flokke af venner på vej i byen. Største anke ved aftenen er den dårlige akkustik. Når man mødes seks mennesker, som ikke har set hinanden i et stykke tid, er det ærgeligt ikke at kunne høre hvad de andre siger.

Efter maden gik vi videre til en ølbar på Elmegade for at få en øl. Jeg fik en Summer Fusion fadøl fra Amager Bryghus. Den levede fuldt op til sit navn som en let sommerøl med smag af hyldeblomst.